2015 新そば 打ち始めました。

毎年、新そばを打ち始めるとき。

自分にとっての

元旦のような気持ちになります。

緩んだ箍がキュッと締まる。

刈りたての新そばは

若く、青々しい香りと

フレッシュで

みずみずしい旨味です。

日が経つにつれ

青々しさが落ち着いて

熟した旨味に変わっていきます。

肉、魚、野菜、日本酒やワインも

同じですね。

この日々の変化を五感で感じれる。

最高の仕事です。