自分にとっての
元旦のような気持ちになります。
緩んだ箍がキュッと締まる。
刈りたての新そばは
若く、青々しい香りと
フレッシュで
みずみずしい旨味です。
日が経つにつれ
青々しさが落ち着いて
熟した旨味に変わっていきます。
肉、魚、野菜、日本酒やワインも
同じですね。
この日々の変化を五感で感じれる。
最高の仕事です。

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