2015年11月17日

2015 新そば 打ち始めました。

毎年、新そばを打ち始めるとき。
自分にとっての

元旦のような気持ちになります。

緩んだ箍がキュッと締まる。


刈りたての新そばは
若く、青々しい香りと

フレッシュで

みずみずしい旨味です。


日が経つにつれ

青々しさが落ち着いて

熟した旨味に変わっていきます。


肉、魚、野菜、日本酒やワインも

同じですね。

この日々の変化を五感で感じれる。



最高の仕事です。










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posted by 蕎麦前 出谷右衛門 at 18:06| 蕎麦 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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